本网讯：近日，我院与汾酒集团就 “传统固态发酵关键技术集成创新转化验证平台建设——功能菌剂与酶制剂制备中心建设系统设计与解决方案” 项目签订设计合同。

功能菌剂与酶制剂制备中心建设后可满足实验分厂中试酿酒车间试验酿酒的用曲（菌剂）需要，该中心主要功能为纯菌种的扩培系统与种曲制备。逐级扩培方式为液态与固态两种，可满足不同酵母、霉菌的单独培养与混合培养，一方面用于对汾酒酿造中的关键菌种的功能验证（各菌种通过逐级纯培养后，单独或混和进行微生物强化发酵酿酒后对菌种进行功能价值评价），另一方面该中心可满足中试车间采用芝麻香工艺（绵柔调味酒）的用曲需要（主要为芽孢杆菌、产酯、产酒酵母、河内白曲等多株菌种扩培制曲需要）。